最有年味的交流，最了不起的匠人

2019-02-28

——记上海大学两位高级面点师受邀赴泰国孔子学院交流展示之行

导语：历时13天，上大美食第一次走出国门，在美丽的泰国普吉孔子学院传播中华美食文化。上大食堂的喻勋芬、余立虹两位同志应邀前往泰国孔子学院开展了“复古还昔”新春文化活动、“走进中国厨房”美食体验展、“月圆春回”元宵等活动，受到孔院师生、当地华人华侨和泰国民众的热烈欢迎和高度好评。

2019年2月8日至20日，我校两位高级面点师喻勋芬、余立虹受邀代表上海大学前往泰国普吉孔院进行新春文化交流和展示，两位点心师傅用精美点心带去了上海大学满满的新春祝福，也促进了中泰两国的文化交流。

两位面点师都是在校工作了20年多年的老同志，喻勋芬是宝山校区得月食堂的“热情喻大姐”，为人爽快又热心，凭借着对点心制作的悟性和刻苦，多次获得饮服中心和上海高校后勤“先进个人”“服务育人示范员”等荣誉称号。嘉定校区益众食堂的余立虹，人称“小鱼儿”师傅，做起活来一丝不苟，她做的点心以精致小巧、赏心悦目为名，多次在中心和上海市高校创新菜比赛中获得奖项，她们也是深受师生喜爱的服务人员。收到这份光荣的使命后，她们表示：“能代表上海大学前往泰国交流，是她们无限的光荣与骄傲，定会全力以赴，尽心尽力，不辜负学校和主办方期望。”

在2018年年底，收到普吉孔子学院发来的邀请函之后，喻勋芬和余立虹就深感自己责任重大，使命艰巨。在有限的准备时间内，她们紧锣密鼓的策划和操练起来，余立虹师傅工作在嘉定，每日忙完日常工作后利用休息时间就来宝山校区和喻师傅一起交流设计想法，确定摆台的品种和教学素材。很快，各种代表着中国吉祥元素的花色点心就被她们惟妙惟肖地创作出来了。后勤保障部领导非常重视此次活动，多次询问准备工作进展情况；中心领导全程指导和关心作品设计和准备情况，确保圆满完成此项交流、展示活动。

为期13天的交流活动安排的非常紧凑。刚到泰国，两人一放完行李顾不上休息就着手准备，克服当地食材不同性，全力投入在研究食材、食谱和调试制作上。2月10日至12日，一年一度的普吉市“复古还昔”新春文化活动在普吉镇海龙王公园（Suan Chalerm Prakiat Maharachini）隆重举行，在中国手工面塑展台上，喻勋芬和余立虹用商用面粉制作了白菜、南瓜、辣椒、花生等田园时蔬以及锦鲤、熊猫、猪宝宝等吉祥动物，组成造型立体的“欢乐中国年”，现场制作的花样繁多的中华传统面点——小猪包、熊猫包、核桃酥、海棠酥以及猪肉水饺和牛肉水饺，吸引了众多游人们纷纷驻足观看、拍照分享，品尝美食，收获了一大票粉丝的追捧。

2月16日-18日，喻勋芬、余立虹受邀为主讲，参加普吉孔院“学而讲堂”学术讲座——《中式面点教学》，在素叻府苏梅岛帕瓦纳·菩提坤职业技术学院专业厨房教室开讲，BBVC校长那荣（Dr. Narong Buddhichivin）、行政主任林泳（Linyong Petchropas）、教务主任比尔（Dr. William Richeson）、宋卡王子大学普吉孔子学院中方院长杨文波、普吉孔子学院教师、BBVC师生等100余人参与了此次活动，共同了解中国花式面点的奥妙。此外，为了进一步让泰国学生拓展眼界、了解中国文化，两位师傅还参加了“大美中国”文化体验系列之“走进中国厨房”美食体验展，亲手传授制作要领，为泰国师生带来最精致地手工面塑和最地道的传统中华美食面点教学。两位师傅的代表作——核桃酥、海棠酥一出场就收到了学员们的惊叹连连，学员们都按捺不住激动的心情，在两位师傅的指点下纷纷开启了美食创作之旅，活动中她们也收获了师生对她们万分的热情和最诚挚的敬意。

2月19日元宵节，两位师傅参加了“月圆春回是元宵”活动，这也是泰国交流活动的最后一站，两位师傅带上包含着中华情谊和年味的“四喜大元宵”来到张灯结彩的庙会上，不同馅料的花式元宵赢得瞩目，中国美食又一次获得满堂喝彩。还有不少游客前来询问元宵的制作方法，了解中国烹饪文化的奥妙。团团圆圆，甜甜蜜蜜的“大元宵”为留泰的学子和华人带去家乡的味道和满满的新年祝福，也进一步向外国友人彰显了中华传统美食文化厚重绵延的影响力和生命力。

一种情怀、一种执着、一份坚守、一份责任。喻勋芬、余立虹两位兢兢业业的师傅们用精雕细琢、精益求精的精神理念，展示了极具魅力的中华文化，她们也是整个上大饮服人的缩影，表达了上大饮服人要把中国美食文化传承下去的志向、使命和愿景。

（上海大学饮服中心供稿）