黄浦区、奉贤区教育局联合召开学校食堂“六T”实务管理现场交流会

2009-12-23

     11月19日下午，黄浦区教育局、区食药监分局联合奉贤区教育局、食药监奉贤分局在奉贤区古华中学召开学校食堂“六T”实务管理现场交流会。黄浦区有师生食堂的25所中、小学校的总务主任和6家承办区学校食堂的单位负责人参加了会议。

                   
     根据区政府迎世博行动计划要求，由区商务委和区食药监分局牵头，将在区域内学校食堂推进“六T实务”管理模式，区教育系统25所中、小学、职校师生食堂被列入推进创建对象，将在2010年世博会召开前全部完成创建任务。“六T实务”即“六个天天要做到”：天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。“六T实务”管理模式不仅是一种科学长效的管理方法，更重要的是树立一种创新的管理理念。“六T实务”管理的核心是科学管理餐饮现场的人、物品、场地三要素之间的关系，实现“零距离”无缝结合，实现自我管理、自我完善。
     奉贤区在本市最早开展学校食堂“六T实务”管理模式，全区大部分的学校食堂均成功创建上海市“六T实务”示范单位。为了让我区学校在创建前对“六T实务”管理模式有所了解，区教育局、区食药监分局联合奉贤区组织了本次现场交流会。首先，与会人员参观了已成功创建市 “六T实务”示范单位的古华中学食堂，该校食堂经过创建，面貌一新：无卫生死角；库存不超过1.5－3天的量；物品标签清楚，30秒内就能找到；节水、节电、节气各细节落实到人，彻底改变了以前“餐厅富丽堂皇，厨房零乱肮脏”的现状。随后，大家又召开了交流会，会议由区教育局体卫科副科长王刚主持。区教育局体卫科副科长王刚、区食药监分局食监科科长王健强，奉贤区教育局基建科科长陆斌，奉贤区食药监分局食监科科长李青，古华中学校分管校长等领导出席了交流会。区食药监分局食监科科长王健强就我区学校食堂创建“六T实务”管理模式工作背景和区创建行动计划作了部署，古华中学总务主任就该校食堂如何成功创建“六T实务”示范单位的工作经验进行了交流，他反复强调学校食堂经过创建后对食品安全管理带来的实效，是一次推进学校厨房的改革。
     接下来，区教育局将联合区食药监分局、区商务委就我区学校食堂创建“六T实务”工作进行具体部署，逐步推进，在2010年世博会前将全部完成创建任务。

（ 黄浦区教育局 供稿）