四川食物中毒确定系亚硝酸盐所致
2010-10-10
在事发当天，被送往省疾控检验的食物样本也有了初步结果。“是亚硝酸盐中毒，可能是跟烹饪不当有关，隔夜的蔬菜也会产生这种物质。”四川大学华西第四医院伏付刚教授说。
8日晚11时，记者获悉，导致此次中毒事件的罪魁祸首系一种叫亚硝酸盐的物质。而这种物质正是谭梅等游客吃早餐时，主食面条的主要配菜——腊肉中所含。
记者查阅资料发现，亚硝酸盐超标很可能系腊肉在腌制时使用了工业用盐所致，亚硝酸盐摄入过量能引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧。还可使血管扩张、血压降低。长期低量摄入会产生慢性危害。成人摄入0.3g-0.5g亚硝酸盐即可引起中毒，3g即可致死。
在当地，腊肉是一种家常食品，用量很大。由于利益驱使，有过违反食品卫生法规向游客提供不可靠食品的现象存在。