清真食堂里的党员之旗——施园棋
2011-06-09
在喜迎建党九十周年的日子里，本刊记者来到美丽的上海交通大学闵行校区，专题采访了后勤集团饮食中心清真食堂主任施园棋— 一位有着40余年党龄的后勤基层干部。数十年来，他默默耕耘在后勤第一线，满怀热忱地为少数民族师生和穆斯林留学生营造温暖的家。用实际行动诠释和践行着“一位党员一面旗”。
在服务世博的日子里……
当天边最后一抹晚霞渐渐隐没在夜幕下，当骄阳炙烤了一天的热浪在晚风的吹拂下渐渐散去，交大校园里渐渐地恢复了宁静，只有那知了躲在繁茂的梧桐上不知疲倦地唱着夏天的歌。远处，蛙声一片……
同样不知疲倦的还有清真食堂的施园棋主任和食堂的三位员工。就餐大厅里空荡荡的，只有靠墙的桌子边围坐着四位身穿白色厨师服的大师傅，看来他们刚刚吃完晚饭，当中那位身材高大，两鬓斑白的就是清真食堂主任——施园棋。他正在布置今天晚上为世博志愿者准备宵夜和明天早餐供应服务的工作。“不要太早准备，提前十五分钟把凉粉从冰箱里拿出来，天太热，一定注意食品安全呀。”昨天，穆斯林小白菜们提出想吃凉粉，“还有，多放点黄瓜丝，多放点醋、蒜泥、花椒油。孩子们爱吃。”施主任仔细地交待着工作的细节。“别忘了把水果一份份分好，要用保鲜膜包好……”
2010年上海世博会期间，清真食堂接到为部分穆斯林 “小白菜”志愿者提供服务保障的任务。为了让这些穆斯林 “小白菜”每天都能精神抖擞地出现在世博园区，施主任及时了解小白菜的需求，精心制定各种予案。在确保白天正常为少数民族同学准时提供一日三餐的情况下，晚上则分成两个班轮值，在整整30天的时间里，每天坚持到午夜一点多才能下班，第二天则照常上班做好日餐的供应。
巴哈尔.古丽是所有交大穆斯林小白菜中最后一批进园服务的志愿者，也是其中唯一的一名穆斯林小白菜。回想起那些难忘的日子，这位美丽的维族姑娘眼里溢出的不是泪水，而是温暖。她深情地说：“不管多晚，施师傅们都会等我回来，端出可口的夜宵，递上一碗冰凉的绿豆汤，笑眯眯地看着我吃，围着我，你一言，我一语，不时关切地问这问那“好吃吗，再盛点吧。”“今天世博园人多吗，天热，一定要及时补充水分哦。”“回去后洗个温水澡，好好睡一觉吧……”让我感动得仿佛又回到了在妈妈身边撒娇的日子……
那段时间老施带领着三名员工起早贪黑，全力以赴，圆满地完成了世博会穆斯林 “小白菜”的服务保障任务，赢得了穆斯林同学们的一致好评。清真食堂因此被上海高校后勤服务中心评为“服务世博先进集体”。
在欢度开斋节的日子里……
“我们新疆好地方唻，天山南北好牧场。麦穗金黄稻花香，风吹草低见牛羊……”伊斯兰教历十月一日是全世界穆斯林一年一度的盛大节日—开斋节。上海交通大学闵行校区清真食堂一派节日的喜庆气氛，门楣上悬挂着阿文的“欢度开斋节”横幅，餐厅里张灯结彩，欢声笑语。清真食堂的师傅们精心准备了颇具民族特色的风味食品，传统菜肴，点心和水果。学校近150名穆斯林同学来到自己校园的“家”—清真食堂，共享晚宴，欢度开斋节。校党委副书记徐飞教授代表学校表达了开斋节的问候和祝福。晚宴洋溢着和谐团结的氛围，热烈而温馨；师生们亲密无间，用美酒和欢笑送上节日的祝福。晚宴结束后，见同学们余兴未了，食堂师傅们又移动餐厅桌椅，为孩子们腾空场地，英俊的维族小伙打起了手鼓唱起歌，美丽的阿拉木罕翩翩起舞……多少年来，每年的年夜饭、开斋节，交大的穆斯林同学总是在这里这样度过。
为了确保“开斋节”“古尔邦节”等民族节日的服务保障，施园棋主任精心筹划服务方案，全力以赴做好餐饮服务保障工作。尤其是在整整一个月的斋月期间，为了适应同学们的用餐时间，食堂师傅每天凌晨二、三点就上班，严格按照清真饮食的要求操作，为同学们准备斋饭。考虑到来这里就餐的同学往往几年如一日地在这里就餐，相对其他同学选择较少，他非常注重对技术和服务进行细致分析，处处留心，不断改进，保证中晚餐有十五、六个菜肴供同学们选择，并且每天都有特色主食供应。周一水饺，周二抓饭，周三 包子，周四炒面，周五花卷加羊肉汤，天天有变化，保证同学们不同的风味需求。同学们用餐时，他总是仔细观察，什么菜受欢迎，什么菜买的人少；同学之间发生纠纷了，他马上劝解；有同学每天都只买一份蔬菜、一份米饭，他主动了解情况，得知同学家庭困难，他不动声色地给他添上肉食·······
在平平常常的日子里……
每当学期结束，施师傅总是为远行的同学准备好洗干净的黄瓜、西红柿、炸子鸡、茶叶蛋……用保鲜袋包好，让同学们带着路上吃。
每年开学，同学们从家乡归来，都有人精心准备了具有民族特色的小礼物来表达自己的心意。 一批一批的毕业生，与他保持着联系，以不同的方式向他表示感谢。交大化学化工学院新疆籍大四班班长木合塔尔，如今已经在上海找到一份很好的工作了，说起四年来和施师傅的清真食堂的朝夕相处，这位英武的维族小伙感激和不舍溢于言表。刚到上海交通大学报到后不久，学长、学姐把我们带到了他们在上海的家—交大闵行校区清真食堂。一位精神矍铄，身材高大，一头花白头发的老师傅已经笑吟吟地在食堂门口等我们哩——这就是我第一次见到施师傅。我们围坐一起，施师傅向我们介绍了清真食堂的服务运营情况，详细了解了我们这届少数民族新生的情况，尤其是家庭比较困难的同学的情况，民族风俗、饮食习惯。学长们则介绍了各班长配合施师傅参与清真食堂管理，为少数民族师生服务好的一些工作，如定期例会，组织检查和测评，架起沟通的桥梁。作为第一次离家万里求学的少数民族同学，家人最担心的就是生活习惯吗？饮食能适应吗？很快家人的顾虑就打消了，因为我们在这里找到了“家”，而这个家的家长就是施师傅。
每年总有家长从天山南北来到上海交大探亲，都会带着和田大枣和吐鲁番葡萄干来到清真食堂，他们紧紧地拉着老哥哥的手，就像久别重逢亲人，久久不愿松开。黝黑的脸庞因为激动而泛红，就这样手拉着手，亲热地唠着……就连有些已经毕业，留沪工作的学长也还时常带着女朋友回“家”看望施师傅，顺便打打牙祭。施师傅曾经两次因病住院，但人在医院，心里却惦记着同学们，经常打电话询问餐厅的情况。大家得知后，捧着鲜花，提着营养品，相约着来到病床前探望，祝愿他早日恢复健康……
旗帜在清真食堂闪光
一次，一名穆斯林女同学生病住院，当得知医院没有专门为少数民族特制的营养餐，施主任就亲自煲好营养汤，烧好可口的饭菜，请同学送到病床前。
清真食堂有本小小的记账本，同学们有时生活费一时调剂不过来可以先挂账就餐，虽然大家出于对施师傅的信任从不查账，施师傅却要求工作人员账目一定要清晰，消费时间、消费内容一个都不能错漏，他说：“只要同学们对一件事不信任，对一个人不信任，之前付出的努力就全部白费了。”清真食堂虽小，却是体现学校对少数民族同学关怀的一个窗口，施师傅用自己的努力得到了同学们的信任，只要看到他在，同学们就能自然感到一种亲切和放心。
清真食堂情况特殊，一年365天只有全面消毒时才会关闭两天。施主任总是身先士卒，带领清真食堂团队十余年如一日耕耘在服务少数民主同学，落实民族宗教政策的阵地。而在即将退休的最后一个寒假里，他依然一心扑在清真食堂，仅仅在家里待了四天。
施园棋同志始终坚持以共产党员的标准严格要求自己，发扬一位党员一面旗的作用。 多年来，施园棋主任非常重视清真食堂的队伍建设，言传身教，甘为人梯。不断提高员工清真餐厨服务水平，加强民族宗教政策教育，使他们充分了解穆斯林的饮食习惯和禁忌。在他的培养和严格要求下，清真食堂的乔志军、盛四妹两位厨师在“服务世博，交大后勤集团饮食中心厨艺比赛”中摘金夺银，分别荣获第一名、第二名的佳绩。清真食堂荣获“上海市清真食品行业先进集体，得到了上海市民宗委金梅副主任等领导的充分肯定。
谈起这些年来取得的荣誉，老施憨厚地说，荣誉的取得离不开领导的重视和广大穆斯林师生的支持。一直以来，交大各级领导和后勤集团饮食服务中心都十分重视办好清真食堂，把它作为宣传和贯彻落实党的民族宗教政策的阵地，为穆斯林同学创造了良好的学习生活环境。
老骥伏枥，志在千里。面对为之奉献半生的清真食堂，面对那一双双信任的眼睛和一张张纯真的笑脸，为了一如既往地把清真食堂办好，施园棋这位长期工作在高校后勤清真食堂服务管理第一线的老党员、老班长就像许许多多默默奉献的高校后勤人一样，倾情的把根深深地扎在学校这片育人的沃土……
撰稿：协会 赵海腾