复旦大学观看学习《学校食品安全管理与操作规范》教学片

2012-09-12

     根据上海市教育委员会[2012]45 号文件要求，复旦大学总务处于8 月29 日在逸夫科技楼报告厅，组织学生食堂从业人员观看学习了教育部和国家食品药品监督管理局编制的《学校食品安全管理与操作规范》教学片。教学片分为资质篇、管理篇、操作篇和应急处理篇，系统介绍了建立学校食堂的基本条件、建立食品安全制度、食堂从业人员食品安全操作要求、食品加工关键环节的操作规范以及发生食品安全事故后应采取的基本措施等。我校各个餐厅经理、厨师等从业人员共计283 人参加了本次培训。讨论会上，食堂经理们表示开学伊始组织这次培训非常必要，教学片中很多方法对我们日常规范操作和管理有着重要的借鉴意义。总务处将结合我校餐饮工作的实际情况，根据教育卫生管理部门的要求，继续组织系统的食品安全专业培训。